BOLO DE ANIVERSÁRIO! Bolo de Coco do Leo #CHATANACOZINHA | Lu Ferreira | Chata de Galocha

Dessa vez tivemos EMOÇÃO na cozinha, kkkk! Resolvi fazer um bolo pra comemorar o aniversário do Leo, vem ver!

Bolo de coco

-2 xíc de farinha
-1 e 1/2 xíc de açúcar
-2 c.c. de fermento
-1/2 c.c. de sal
-3/4 xíc de manteiga em temperatura ambiente
-3 ovos
-1 c.s. de extrato de baunilha
-1 xíc de leite de coco

Pré aqueça o forno a 180 graus e prepare as formas. Peneire a farinha junto do sal e fermento. Em uma batedeira misture a manteiga e o açúcar por cerca de 4 minutos. Em seguida junte os ovos e a baunilha. Junte na batedeira a farinha e o leite de coco. Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Creme de coco

-1 xíc de leite de coco
-3 c.s. de açúcar
-2 c.s. de amido de milho
-1 gema
-1 c.c. De extrato de baunilha

Coloque pouco mais da metade do leite de coco em uma panela e esquente até pouco antes de ferver. Em uma tigela junte o restante dos ingredientes. Misture bem e junte aos poucos o leite de coco quente. Volte com a mistura para a panela e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de rechear o bolo.

Merengue de coco

-6 claras
-1 e 1/2 xíc de açúcar
-1 e 1/2 xíc de manteiga em temperatura ambiente
-1/4 xíc de leite de coco

Misture as claras e o açúcar e em seguida leve em banho maria (sem encostar a tigela) e misture usando um fouet por cerca de 4 minutos. Leve a mistura para a batedeira e misture por cerca de 10 minutos, até o merengue formar picos firmes. Junte a manteiga e leite de coco e bata por mais 3 minutos. Leve a geladeira por 30 minutos antes de usar.

Calda de coco

-100 ml de leite condensado
-100 ml de leite
-100 ml de leite de coco

Monte o bolo intercalando bolo e creme usando um aro. Molhe cada camada de bolo com a calda. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Cubra com o merengue e enfeite com lascas de coco. Leve à geladeira antes de servir por pelo menos 1 hora.

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