BOLO DE LIMÃO com mascarpone e lemon curd #CHATANACOZINHA | Lu Ferreira | Chata de Galocha

Fiz um BOLO DE LIMÃO para comemorar o aniversário do meu pai! Vem ver como foi!

Ingredientes
2 e 1/2 xíc de farinha de trigo
1 e 1/2 xíc de açúcar2 cc de fermento em pó
1/2 cc de sal
1/2 xcc de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xíc de óleo vegetal
1 cs de extrato de baunilha4 ovos
3/4 xíc de leite
Suco de 3 limões
Raspas de 3 limões

Lemon curd
Suco de 2 limões
Raspas de 2 limões
1/3 de xíc de açúcar
4 gemas
50 g de manteiga

Chantilly
2 e 1/2 xíc de creme de leite gelado
1 e 1/2 de açúcar refinado
2 cc de extrato de baunilha
400 g de queijo mascarpone

Preparo:
Faça o bolo: pré aqueça o forno a 180 graus e prepare as formas (as minhas têm 17 cm de diâmetro). Combine a farinha, fermento e sal. Na batedeira, misture a manteiga, óleo, açúcar e baunilha. Misture por cerca de 3 minutos, até a mistura aumentar de tamanho e ficar mais clara. Junte os ovos, um de cada vez. Junte o leite e o suco de limão. Junte aos poucos os ingredientes secos e o leite. Junte também as raspas de limão. Leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Faça o lemon curd: Misture todos os ingredientes em uma tigela que possa ir ao fogo. Leve a tigela ao vapor e misture até engrossar. Leve à geladeira coberto por filme plástico para não formar película.

Faça o chantilly: junte o creme de leite, a baunilha e o açúcar em uma batedeira até ficar firme. Em seguida junte o mascarpone e misture até firmar novamente.

Hora da montagem: coloque uma camada de bolo, uma de lemon curd e uma de chantilly. Se puder, use aro e acetato para facilitar. Cubra com o chantilly e mantenha em geladeira até a hora de servir.

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