Bolo Simples e Perfeito de Chocolate | O Chef e a Chata | Lu Ferreira

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Ingredientes
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Bolo:
240 g (2 xícaras) de farinha de trigo
4 ovos
60 g (6 colheres de sopa) de cacau em pó
240 g (1 e ½ xícara) de açúcar cristal ou demerara
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 copo (170 g) de iogurte natural

Calda:
240 ml (1 xícara) de água
120 g (3/4 de xícara) de açúcar cristal ou demerara
1 colher (sopa) de cacau em pó

Ganache de chocolate:
500 g de chocolate ao leite (use um mais amargo se preferir)
200 g de creme de leite pasteurizado
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Preparo
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Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe 3 formas de 18 cm de diâmetro. Peneire a farinha de trigo junto ao cacau em pó e o fermento. Na batedeira coloque o iogurte, os ovos e a manteiga. Junte o açúcar e bata. Adicione os ingredientes secos. Bata até ficar homogêneo. Distribua a massa pelas formas e leve para assar por cerca de 25 minutos. Faça a calda: Coloque tudo numa panela e leve ao fogo até ferver. Assim que levantar fervura e tudo estiver dissolvido, desligue.
Por último, a ganache: pique o chocolate em pedaços bem pequenos. Aqueça o creme de leite até quase ferver. Despeje sobre o chocolate e vá misturando até que ele se dissolva completamente no creme. Adicione a manteiga e misture bem.
Acerte o topo dos bolos com uma faca de serrinha, se necessário. Faça a montagem colocando uma camada de bolo, pincelando calda e intercalando com ganache. Cubra tudo com a ganache e leve para gelar por 10 minutos. Faça uma nova camada de ganache e decore como preferir.

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