Gratinado de frango e batatas | O Chef e a Chata

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Ingredientes
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300 g (2 xícaras) de frango desfiado
4 batatas médias
1 cebola
3 dentes de alho
500 ml (2 xícaras) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara de passata de tomate (ou 1 tomate picado sem pele e sem sementes)
noz-moscada
sal

Preparo
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Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte com manteiga um refratário médio. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Leve ao fogo alto uma panela com água para ferver. Enquanto isso, lave, descasque e corte as batatas em rodelas finas. Assim que a água ferver, mergulhe as rodelas de batatas e deixe cozinhar por somente 2 minutos. Escorra e reserve.

Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com o azeite e adicione a cebola. Refogue até murchar. Acrescente o alho e misture por mais 1 minuto. Junte o frango desfiado e o tomate. Prove e acerte o sal. Desligue e reserve.

Numa panela acrescente a manteiga. Assim que derreter, junte a farinha de trigo e mexa rapidamente, até que fique uma mistura dourada. Acrescente o leite, misturando bem com um fouet. Cozinhe, mexendo por cerca de 10 minutos, até engrossar um pouco. Desligue o fogo e tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Forre o fundo do refratário untado com metade das rodelas de batatas. Em seguida, coloque um pouco do molho branco. Coloque também o recheio de frango e cubra com o restante das batatas – sobreponha uma rodela a outra como uma escama. Regue com o restante do molho e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos. Sirva a seguir. Rende 4 porções.

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